💛 Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты

Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты

Для чего нужны длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты, какие задачи выполняют в организме, и можно ли регулировать их количество – то, что нужно знать, чтобы быть здоровым

🌭 Жирные кислоты

⛽ Жирные кислоты – это топливо для нашего организма, топливо для мышечных сокращений, для общего метаболизма.

Именно благодаря жирным кислотам возможно создание энергии АТФ, необходимой для протекания всех биохимических процессов организма.

Наряду с триглицеридами средней цепи организму жизненно необходимы длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты.

🧱 Жирные кислоты короткой цепи

В нашем организме все неслучайно.

🏠 Например, толстый кишечник устроен как родной дом для бактерий, занимающихся бактериальной ферментацией, обработкой пищи, расщеплением волокон.

В результате бактериальной ферментации белков, углеводов и жиров образуются короткоцепочечные жирные кислоты с алифатическим хвостом не более 6 атомов углерода.

Обозначаются они SCFA (short-chain fatty acids) или КЦЖК.

То есть КЦЖК – это продукты собственной микрофлоры кишечника, образованные анаэробными бифидо- и пропионовокислыми бактериями, которые доминируют в кишечнике и работают при отсутствии кислорода.

Это уксусная, пропионовая и масляная жирные кислоты.

Короткоцепочечные жирные кислоты – это важные «работяги» нашего кишечника, которые:

  • являются основным источником энергии для клеток слизистой толстого кишечника;
  • поддерживают микробное равновесие кишечника;
  • участвуют в секреции слизи и ионного обмена;
  • защищают организм от патогенных штаммов и токсинов;
  • оказывают противоопухолевое и противовоспалительное действие;
  • участвуют в липидном, углеводном и энергетическом обменах;
  • повышают способность организма усваивать минералы (например, кальций);
  • поддерживают иммунитет;
  • участвуют в регуляции моторики кишечника;
  • снижают риск развития колоректального рака.
Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты
В организме все устроено разумно

Количество тех или иных КЦЖК, а значит, здоровье микрофлоры кишечника, зависит от типа ферментируемого субстрата – от пищи, которую мы принимаем, от ее насыщенности пищевыми волокнами, антиоксидантами, витаминами и минералами.

Короткоцепочечные жирные кислоты образуются, когда в рационе содержатся:

  • растительная клетчатка (фрукты и овощи);
  • цельные зерна;
  • крахмалистые продукты: картофель, макароны, кукурузная мука, горох, чечевица.

Кроме рациона питания, на образование КЦЖК влияют:

  • состав микробиоты кишечника;
  • возраст и состояние здоровья человека;
  • употребление лекарственных препаратов;
  • стресс.

📏 Жирные кислоты длинной цепи

Жирные кислоты длинной цепи имеют алифатические хвосты от 13 до 22 атомов углерода.

Длинноцепочечные жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными.

Насыщенные (предельные) содержат одинарные связи между атомами углерода и являются источником энергии для человека.

Насыщенные кислоты:

Пальмитиновая С15

Стеариновая С17

Арахиновая С19

В ненасыщенных кислотах атомы углерода соединяются двойными связями, такие кислоты не только дают энергию, но и способны синтезировать другие продукты, приносящие пользу организму.

Полиненасыщенные кислоты обозначаются как LCFA (Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids) или ДЦПНЖК.

Ненасыщенные кислоты:

Арахидоновая С20

Эйкозапентаеновая С20

Докозагексаеновая С22

Пальмитолеиновая С16

Олеиновая С18

Элаидиновая С18

Полиненасыщенные кислоты выполняют свои задачи в организме:

  • улучшение реологических свойств крови (текучесть, вязкость, активность элементов крови);
  • снижение холестериновых отложений на стенках сосудов;
  • предохранение липидов клеточных мембран от окисления;
  • защита от гиперинсулинемии (повышение инсулина и снижение уровня сахара в крови).

Дефицит ДЦПНЖК влияет на все органы.

Так, например, кожа потеряет упругость и сияние, возникнет гормональный дисбаланс вплоть до нарушения менструального цикла и бесплодия.

Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты
Мама сказала, что молочко полезно

🥛 Длинноцепочечные жирные кислоты человек получает с самого рождения через грудное молоко.

Они составляют 50% суточного рациона младенца, и этого достаточно для закрытия его потребности в энергии, а также развития клеток мозга, зрения и нервных клеток.

В рационе взрослого человека ДЦПНЖК составляют уже только 30-35%, но это крайне важная часть рациона.

Дело в том, что именно к длинноцепочечным жирным кислотам относятся незаменимые кислоты.

Незаменимые – значит, не синтезируемые организмом человека и животных, но необходимые для организмов

💊 В свое время они получили название «витамин F».

Так, омега-6 и омега-3 синтезируются растениями из олеиновой кислоты. Они также известны как линолевая (ЛК) и альфа-линолевая кислота (АЛК).

Попадая в организм с растительной пищей, они выполняют несколько функций:

  • до 60% сжигаясь в первые же сутки в митохондриях, дают организму энергию;
  • накапливаются в коже и защищают от излишней потери воды и ультрафиолетового излучения;
  • синтезируются в полиненасыщенные жирные кислоты с 20-22 атомами углерода: арахидоновую (АРК), эйкозапентаеновую (ЭПК), докозагексаеновую (ДГК).

АРК и ДГК присутствуют в клетках серого вещества коры головного мозга, в сетчатке и нервных клетках глаза.

На 60% сухое вещество мозга состоит из липидов, из них 35% — это жирные кислоты (20% ДГК).

В то же время превышение АРК и ДГК приводит к тромбоциту, повышению артериального давления, закупорке сосудов, к воспалительным процессам, к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты
Продукты с омега-3

При изучении влияния омега-3 и омега-6 на сердечно-сосудистую систему человека выяснили, что в крови гренландских эскимосов, среди которых смертность от сердечно-сосудистых заболеваний почти отсутствует, содержание омега-6 меньше, чем у жителей Западной Европы.

Но содержание омега-3, источника холестерина, в крови эскимосов такое же, как у европейцев.

Более того, доказано, что повышенное употребление омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает состояния депрессии и болезнь Альцгеймера.

Для соблюдения баланса омега-3 и омега-6 следует включать в рацион питания рыбу и зелень, вместо подсолнечного масла – льняное и оливковое.

🤔 Для чего нужно знать про КЦЖК и ДЦЖК

Человеческий организм разумно устроен.

Человек – это звено питательной цепочки. И рацион питания человека должен быть достаточно разнообразным и полезным.

При изменении рациона, при лечении, при стрессе меняется микрофлора кишечника, и короткоцепочечные жирные кислоты вырабатываются в недостаточном объеме. Это влияет на весь организм.

Точно так же длинноцепочечные жирные кислоты при отсутствии сбалансированного рациона и неправильного образа жизни не защищают организм в полной мере.

Например, многие знают, что холестерин нужно контролировать. Но всегда ли холестерин – это вред?

Длинноцепочечные и короткоцепочечные жирные кислоты
Холестериновые бляшки в сосудах

🌝 «Хороший» и «плохой» холестерин

Холестерин – в переводе с латинского «твердая желчь» — относится к липидам.

Частично холестерин поступает с пищей, частично производится в организме. Не весь холестерин плохой.

К «плохому» холестерину, оседающему на стенках сосудов и создающему опасность закупорки сосудов, относят липопротеиды низкой плотности (ЛПНП).

К образованию «плохого» холестерина приводит:

  • малоподвижный образ жизни;
  • избыточный вес;
  • наличие в рационе транс-жиров, маргарина, фаст-фуда, то есть гидрогенерированных растительных жиров;
  • частое употребление продуктов с большим количеством насыщенных жиров: мучные кондитерские изделия, сливки, твердые сыры, колбасы.

И есть «хороший» холестерин – липопротеиды высокой плотности (ЛПВП). Они собирают «плохой» холестерин со стенок сосудов и транспортируют в печень для дальнейшего уничтожения.

Если «хорошего» холестерина недостаточно – это плохо.

Нужно срочно воспитать в себе привычки:

  • регулярные физические упражнения и аэробные нагрузки: ходьба, бег, танцы и т.п.;
  • наличие в рационе клетчатки: овощи, фрукты, цельнозерновые продукты;
  • добавление в пищу оливкового и льняного масла, орехов, рыбьего жира, сала, содержащих ненасыщенные длинноцепочечные жирные кислоты.

🍓 Ты – это то, что ты ешь

«You are what you eat» (ты – это то, что ты ешь)

В нашем организме все взаимосвязано и нет ничего случайного.

Когда понимаешь, что от тебя зависит быть здоровым или больным, начинаешь относиться к питанию ответственно.

В грудном молоке содержится докозагексаеновая длинноцепочечная жирная кислота, необходимая для формирования мозга и зрения младенца.

Она берется из организма матери, а значит, для восполнения дефицита ДГК кормящая женщина должна в достаточном количестве получать омега-3 с пищей. Кормящая женщина несет ответственность за свое здоровье и здоровье ребенка.

Взрослый человек, осознанно выбирая полезные продукты и физическую нагрузку, заботится о здоровье кишечника, всего организма, сохраняет здоровье и продлевает жизнь.

Будьте разумны и здоровы!

На сколько вы оцениваете статью?
Ворми Ферма
Добавьте свой комментарий