🌰 Протеиновая мука

💊 Протеиновая мука из черной львинки – мука, превосходящая по уровню белка привычную нам муку. Более того, эта мука не содержит глютен, может использоваться для выпечки, сохраняя выпечку мягкой длительное время. О полезных свойствах муки из черной львинки и других видах муки читайте в статье

👻 Такая разная мука

Сложно представить себе мир без муки.

Мы привыкли к обилию хлеба и хлебобулочных изделий.

В последнее время полки магазинов удивляют еще и разными видами муки:

• привычной пшеничной муки;
• ржаной;
• гречневой;
• кукурузной;
• льняной.

Более того, существует мука, не имеющая растительной основы – мука из насекомых – мука из черной львинки.

И вот появилось время остановиться и с любопытством вчитаться в состав, предположить, как можно использовать эту разную непонятную муку.

Давайте разбираться. Возьмем два аспекта:

1. Безглютеновая мука, и для чего она нужна.
2. Протеиновая мука, и в какой муке протеина больше.

👍️ Безглютеновая мука

Понятие «безглютеновая мука» сейчас у многих на слуху. Что значит «безглютеновая»?

Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и их гибридах: полбе, эммер и другие. Клейковина при нагревании создает эластичную сеть, которая делает изделия из муки пышными, рыхлыми, в меру влажными.

🤒 2% населения планеты имеют аутоиммунное заболевание «целиакия», которое выражается в непереносимости глютена.

2% — это каждый второй из 100! При этом явление «безглютеновая диета» стало популярным.

Несмотря на то, что отсутствует статистика, подтверждающая правдивость заявлений, считается, что отказ от глютена полезен:

• помогает наладить работу ЖКТ и организма в целом;
• улучшает состояние людей с расстройствами аутичного спектра;
• способствует потере веса;
• уменьшает воспаления в желудке;
• улучшает иммунитет;
• снижает уровень холестерина в крови;
• помогает бороться с депрессией.

Не будем оспаривать эти выводы, но посмотрим на безглютеновые продукты еще и как на новые вкусы с пользой для организма, новые кулинарные возможности.

Даже если информация о вреде глютена – очередная маркетинговая уловка для продвижения продукции без содержания глютена – согласитесь, это не повод отказаться попробовать что-то новое.

Таблица №1. Виды безглютеновой муки и ее особенности

№	Вид безглютеновой муки	Содержание полезных веществ	Особенности	Как использовать
1	Гречневая мука	— клетчатка;	— насыщенный характерный вкус;	— лучше всего подходит для выпечки хлеба;
		— железо, цинк, магний, марганец;	— рекомендовано при сахарном диабете;	-для улучшения пышности смешать с кокосовой, миндальной или рисовой мукой.
		— витамины группы В;
		— аминокислоты;
		— антиоксиданты (рутин).
2	Рисовая мука	— витамины группы B;	— считается гипоаллергенной, часто используется в питании детей;	— подходит для любого вида мучных изделий: хлеб, лапша, кексы или блины;
		— железо, магний и марганец.	— нейтральный приятный сладковатый вкус;	— хороша для тонкого теста (блины, лапша);
			— снижает потребность организма в сахаре;	— требует много воды.
3	Кукурузная мука	— антиоксиданты (селен, лютеин, зеаксантин);	— не рекомендуется употребление в больших количествах, может привести к одутловатости, увеличению веса;	— подходит для панировки;
		— клетчатка;	— помогает снизить холестерин.	— слишком плотная и тяжелая, сочетается с пшеничной, ржаной, рисовой и льняной мукой.
		— селен;
		— витамины В1 и В6;
		— калий, магний, железо, марганец.
4	Миндальная мука	— большое количество полезных мононенасыщенных жиров придает муке калорийность;	— мука из очищенного высушенного миндаля имеет нежный ореховый вкус, пользу и питательность ореха;	— идеальна для хлебобулочных изделий, особенно сладких: марципанов, макаронов, маффинов;
		— витамин Е;		— учитывать, что мука плотная, необходимо больше разрыхлителя.
		— кальций, калий, медь, железо, магний и марганец.
5	Амарантовая мука	— амарант- естественный источник сквалена (омолаживающее и противоопухолевое вещество);	— специфический сладкий вкус, легкий ореховый привкус;	— используют для добавления в кулинарную смесь для хлеба, кексов, лепешек и печенья.
		— клетчатка;
		— железо, фосфор, магний, марганец).
6	Нутовая мука	— незаменимые аминокислоты (улучшают деятельность мозга);	— из-за характерного вкуса нута не стоит использовать в сладкой выпечке;	— добавляется в тесто для хлеба, лепешек или крекеров;
		— магний и калий.	— это «мука для спортсменов» из-за большого количества белка.	— из нутовой муки готовят хумус, фалафель и лепешки.
7	Кокосовая мука	— много ненасыщенных жирных кислот, полезных для мозга и сосудов;	— сладковатый вкус и аромат высушенной мякоти кокосов;	— оладьи, маффины, сырники, печенье – выпечка получается пышная, воздушная;
		— источник растительной клетчатки.	— не стоит добавлять в сытные пироги из-за характерного вкуса;	— горячие блюда и соусы.
			— плотная и впитывает много воды.
8	Черемуховая мука	— клетчатка;	— производится только в России;	— сладкая выпечка – кексы, торты, запеканки;
		-витамин Е;	— необычный вкус — шоколадные ноты с миндальным оттенком.	— кондитерский крем.
		— фитонциды (помогают бороться с воспалительными процессами).
9	Кунжутная мука	— калий, кальций, магний, марганец, цинк;	— получена из жмыха кунжута, внешне похожа на кокосовую муку;	— используется для создания пасты тахини и халвы;
		— аминокислоты и жирные кислоты.		— подходит для приготовления булочек, блинов, оладий, кексов;
				— придает интересный вкус соусам.
10	Льняная мука	— клетчатка;	— обладает высокой степенью вязкости, клейкости – благодаря этому свойству можно использовать вместо яиц;	— хорошо добавлять в котлеты, соусы, супы, десерты;
		— антиоксиданты;	— выпечка с льняной мукой дольше остается свежей и мягкой;	— смузи и коктейли;
		-аминокислоты;	— подходит для диабетиков;	— выпечка.
		— витамины А, В, Е;	— не способствует лишнему весу.
		— линганы — гормоноподобные компоненты, предотвращающие возникновение рака;
		— калий, селен, железо, фосфор, цинк.
		— полиненасыщенные жирные кислоты.
11	Мука из черной львинки	— 40-62 г/100г протеина;	— имеет легкий ореховый вкус;	— рекомендуется использовать в протеиновых безглютеновых коктейлях;
		— витамины Омега 3, 6, 9;	— выпечка пышная и долго хранится;	— хлеб, оладьи;
		— макроэлементы (K, Ca, Mg, Na, P);	— из-за высокого содержания протеина подходит для спортивного питания, а также при восстановлении после болезни;	— добавлять в соусы, котлеты.
		— микроэлементы (Fe, Cu, Se, Cr, Zn);	— нормализует работу ЖКТ.
		— антиоксиданты;
		— противоопухолевые вещества, которые положительно влияют на организм, а также улучшают качество выпечки, ее срок хранения).

Разные виды муки приносят свою пользу для человека. Так, содержащиеся в муке магний и калий положительно влияют на работу сердца, а клетчатка улучшает работу кишечника и помогает снизить холестерин.

Разная мука используется в разных видах выпечки, придавая ей необычный вкус и аромат. Из-за отсутствия клейковины работа с непривычной мукой требует умения. Чтобы выпечка удалась, лучше обратиться к проверенным рецептам кулинаров и сайтов, которым вы доверяете.

👉 Протеин в муке

Без протеина человеческий организм очень быстро истощится, все системы организма перестанут работать должным образом. Протеин мы получаем в том числе и с хлебобулочными изделиями, с протеиновыми коктейлями и батончиками.

Разные виды муки содержат разное количество протеина.

Таблица №2. Виды протеиновой муки, содержащие глютен

№	Вид муки	Содержание протеина в гр., на 100 граммов
1	Пшеничная мука	10 -14
2	Ржаная мука	8,9
3	Овсяная мука	13

Таблица №3. Виды протеиновой муки, не содержащие глютен

№	Вид муки	Содержание протеина в гр., на 100 граммов
1	Гречневая мука	10–13,6
2	Рисовая мука	7–10
3	Кукурузная мука	7,2–10,6
4	Миндальная мука	24,4
5	Амарантовая мука	3,5
6	Нутовая мука	27–35
7	Кокосовая мука	18
8	Черемуховая мука	7
9	Кунжутная мука	46
10	Льняная мука	30–42
11	Мука из личинок черной львинки	40–64

🐛 Протеиновая мука из черной львинки

Протеиновая мука из черной львинки – это, в целом, интересный многофункциональный продукт. Может использоваться самостоятельно для создания коктейлей, например, в спортивном питании – там, где требуется укрепление и восстановление мышц и баланс витаминов и минералов. А также быть компонентом выпечки или протеиновых батончиков.

Мука из черной львинки содержит достаточно много протеина — 40-62 граммов на 100 грамм, поэтому питательна и полезна.

Мука из черной львинки содержит:

• Омега 3, 6, 9;
• калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• железо, медь, селен, хром, цинк;
• антиоксиданты;
• противоопухолевые вещества.

Плюс ко всему, мука из личинок черной львинки не содержит глютен и может смело применяться в безглютеновой диете.

Благодаря своему богатому составу и полезным свойствам протеиновая мука из черной львинки может использоваться в спортивном питании – там, где требуется укрепление и восстановление мышц и баланс витаминов и минералов. Здесь черная львинкаиспользуется в протеиновых коктейлях и батончиках.

Протеиновая мука из черной львинки также добавляется в корм для животных.

Даже в небольших количествах (4-5% от общего объема корма) она приносит ощутимую пользу:

• хорошее прибавление в весе;
• повышение иммунитета животных и нормализация работы ЖКТ;
• сокращение расходов на лечение;
• увеличение конверсии корма.

🔗 Такую полезную муку с большим содержанием белка и отсутствием клейковины можно купить у нас, переходите по ссылке: «Цены».

✅ Заключение

1. Мука разная нужна, но если выбирать полезные свойства, а также сравнивать цены, то мука из черной львинки дает много очков вперед по содержанию протеина и отсутствию глютена.
2. Оптимальность цены позволяет использовать ее и в питании людей, и в корме животных.

—

🌐 Наши продукты, контакты, отзывы:

💬 Наши социальные сети:

🛒 Купить продукцию на:

Понравилась статья ❓

⬇️ Пишите ваши комментарий ⬇️