🦗 Протеин насекомых

Многие, кто занимается спортом или просто заботится о своем здоровье, знают, как бывает сложно «добрать» белок и как важен протеин. Стало известно, что отличным решением является протеин насекомых. И не обязательно насекомых есть в изначальном виде – существует много других способов

💬 Введение

Мир меняется каждый день, и сегодня мы никогда не можем с уверенностью предсказать, в каких реалиях проснемся завтра. Кто бы мог подумать, что одним из наиболее перспективных и экологичных источников белка окажутся… насекомые? Для многих жителей России и стран СНГ эта идея покажется, мягко говоря, непривычной. Сложно представить, как отказаться от привычного мяса в пользу хрустящих кузнечиков.

Но не стоит спешить с выводами!

Употребление насекомых вовсе не обязательно означает поедание их в «первозданном» виде. Существуют различные способы переработки, позволяющие превратить их в легкоусвояемые и аппетитные продукты:

• протеиновые батончики;
• мука для выпечки;
• добавки в спортивное питание;
• и многое другое.

📖 В статье мы разберем:

1. Почему насекомые являются превосходным источником протеина и других полезных веществ.
2. Экологические и экономические преимущества в употреблении насекомых в пищу.
3. Способы переработки насекомых, и в каком виде насекомые приятнее всего.
4. Преимущества и особенности употребления в пищу продуктов из насекомых.

👁️ Приготовьтесь открыть для себя новый взгляд на источники белка и узнать о будущем, которое, возможно, уже наступило.

🥢 Как мы пришли к употреблению насекомых?

Производство натуральных источников протеина и белка обходится сегодня довольно дорого.

При этом треть этих земель уходит на выращивание корма для самих животных.

«Однажды нам просто может не хватить земли для производства животных в пищу»

руководитель центра компетенций в АПК КПМГ в России и СНГ Виталий Шеремет

Традиционное производство белка отражается и на экологии. Сельское хозяйство, по данным ФАО, является источником более 10% выбросов парниковых газов от деятельности человека. Увеличение производства традиционного мяса только усилит загрязнение атмосферы.

Приходится искать новые способы – более качественные и бюджетные.

Мы видим 3 выхода из ситуации в поисках альтернативного протеина:

• культивируемое (искусственное) мясо;
• растительное мясо;
• насекомые.

Так, в Нидерландах уже создают «мясо в пробирке»: стволовые клетки извлекаются из свиного эмбриона и выращиваются в мышечную массу в биореакторе.

В 2013 году ФАО предложила более очевидное решение, выпустив исследование «Съедобные насекомые: перспективы для продовольственной безопасности и животноводства». Интересно, что из всех способов добычи белка ученые сделали ставку именно на насекомых.

Авторы призвали активно использовать насекомых в пищу, утверждая, что это здоровая и питательная альтернатива мясу и рыбе.

Они так же богаты:

• жирами;
• кальцием;
• железом;
• цинком.

🙈 Кто знал об этом уже давно?

Хотя для нашей культуры употребление насекомых в пищу несвойственно, для стран Азии, Африки и Латинской Америки – это далеко не открытие.

Китай

В китайской кухне популярны шелкопряды, которых жарят во фритюре или готовят на пару. Также употребляют скорпионов (жареных или настоенных на спирту) и личинок бамбукового червя.

Таиланд

Таиланд славится уличной едой, и насекомые занимают в ней важное место. Наиболее популярны жареные кузнечики, сверчки и бамбуковые черви, которых приправляют солью, перцем чили и лаймом. Также едят водяных клопов и личинок муравьев.

Индия

В некоторых регионах Индии употребляют муравьев и их личинок, а также гусениц шелкопряда. Они используются в различных блюдах, от карри до соусов.

Мексика

В мексиканской кухне особенно ценятся эскамолес – личинки муравьев, которых называют «мексиканской икрой». Их жарят с луком и чесноком или используют в тако. Также популярны чапулинес – жареные кузнечики, приправленные чили и лаймом.

.

Также по данным ФАО, минимум 2 млрд человек употребляют в пищу 1,9 тысяч видов насекомых, но можно предположить, что таких людей гораздо больше.

🐛 Почему протеин так важен, и в каких насекомых его больше всего?

Протеин – это строительный материал нашего тела, важнейший элемент, необходимый для множества жизненно важных процессов:

1. Протеин используется для роста и восстановления клеток, тканей и органов, включая мышцы, кожу, волосы и ногти.
2. Ферменты, катализирующие биохимические реакции в организме, и гормоны, регулирующие различные функции, состоят из протеинов.
3. Антитела, защищающие нас от инфекций, также являются протеинами.
4. Протеины переносят кислород, питательные вещества и другие молекулы по всему организму.

Потребность в протеине варьируется в зависимости от возраста, пола, уровня физической активности и общего состояния здоровья.

🧍 Обычному человеку (с низкой физической активностью):

Рекомендуемая суточная норма составляет примерно 0,8 грамма протеина на килограмм массы тела. Например, человеку весом 70 кг нужно около 56 граммов протеина в день.

🏃 Человеку, занимающемуся спортом (особенно силовыми тренировками):

Протеин нужен гораздо больше, так как он необходим для восстановления и роста мышц. Рекомендуемая суточная норма составляет 1,2-2,0 грамма протеина на килограмм массы тела. Например, спортсмену весом 80 кг нужно в среднем ~ 128 граммов протеина в день.

«Добрать» протеин из привычных продуктов довольно сложно.

Для сравнения:

Таблица №1. Содержание белка в продуктах

№	Продукт	Содержание протеина на 100 граммов, в граммах
1	Говядина	19-20
2	Курица	20,8
3	Рыба	18-25
4	Креветки	20
5	Арахис	26,3
6	Соевые бобы	36
7	Сверчок	25
8	Черная львинка	40-62

Так, для чего протеин нам нужен, разобрались.

Теперь рассмотрим, из каких насекомых получают протеин.

Не во всех насекомых содержание протеина одинаково. Содержание белка в различных видах варьируется, но многие из них содержат больше протеина на 100 граммов массы, чем традиционные источники, такие, как курица, говядина или свинина.

Кого из насекомых употребляют в пищу чаще всего:

• жуки (31%);
• гусеницы (18%);
• пчелы, осы, муравьи (14%);
• кузнечики, саранча, сверчки (13%).

Содержание белка в биомассе насекомых составляет по разным оценкам от 7% до 48%, но в каких насекомых протеин содержится в наибольшей степени?

• тутовый шелкопряд – 81,7%;
• сверчки – 76,5%;
• кузнечики – 70-80%;
• саранча – 62,6%;
• мучные черви – 50%;
• хрущак – 82,6%;
• личинки черной львинки – 40-62%.

Отдельное внимание стоит обратить на последних, так как помимо протеина они содержат:

• весь комплекс заменимых и незаменимых аминокислот;
• витамины Омега 3, 6, 9;
• макроэлементы: K, Ca, Mg, Na, P;
• микроэлементы: Fe, Cu, Se, Cr, Zn.

Личинки черной львинки – ценный источник протеина (40-62%) и жира (около 40%), а также кальция и фосфора.

Мука из них, согласно исследованиям ставропольской и белгородской лабораторий Россельхознадзора, безопасна для употребления – она нетоксична и не содержит сальмонеллы и патогенных грибов.

Разведение черной львинки как источника кормового белка набирает популярность во многих странах, включая США, Канаду, Голландию, Германию, Китай и другие.

🍽️ В каком виде можно употреблять насекомых?

Не все готовы съесть сверчка, кузнечика или личинку в первозданном виде, но что, если они будут представлены в виде привычных продуктов?

Протеин насекомых может быть представлен как:

1.Мука

Это, пожалуй, наиболее распространенный и универсальный вариант. Мука из насекомых может использоваться в качестве добавки для обогащения протеином хлебобулочных изделий (хлеба, печенья, макарон), каш, соусов и других блюд.

🔗 Мы являемся производителем муки из черной львинки, подробнее об этом по ссылке: «Мука из черной львинки»

2.Протеиновые батончики и снеки

Протеин насекомых идеально подходит для производства спортивных батончиков и других снеков, предназначенных для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

3.Протеиновые напитки и коктейли

Мука из насекомых или концентрат протеина из насекомых можно добавлять в протеиновые коктейли, смузи и другие напитки для увеличения содержания белка.

4.Хлебобулочные изделия

Добавление муки из насекомых в хлеб, булочки, пироги и печенье позволяет увеличить содержание протеина, улучшить питательную ценность этих продуктов, а также продлить срок их хранения. Так, хлеб на муке из Черной львинки не плесневеет, в принципе.

🤔 Здесь можно задуматься: можно ли купить протеиновый корм из насекомых для домашних питомцев? Конечно, да! Добавки из Черной львинки могут отлично дополнить рацион грызунов, рыб, рептилий, ежей, птиц и многих других.

Производство протеинового корма из насекомых уже активно налажено и в России.

💳️ Приобрести продукты из Черной львинки можно у нас. Переходите в раздел: «Цены»

☝️ Вывод

1. Протеин насекомых, хотя и кажется экзотикой для многих, представляет собой перспективный и экологичный источник белка. Благодаря современным технологиям, употребление насекомых в пищу больше не ассоциируется с поеданием «хрустящих кузнечиков».
2. Современные технологии позволяют перерабатывать их в удобные и аппетитные продукты, такие как протеиновые батончики, мука для выпечки и добавки в спортивное питание, что делает протеин насекомых легкодоступным для усвоения и удобным для включения в рацион.
3. Протеин является важнейшим строительным материалом для нашего организма, необходимым для множества процессов. Однако, получение достаточного количества белка из традиционных источников может быть затруднительным. Черная львинка, в частности, является ценным источником не только протеина, но и незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.
4. Таким образом, протеин насекомых – это не только решение проблемы дефицита белка, но и вполне возможное будущее.

—

🌐 Наши продукты, контакты, отзывы:

💬 Наши социальные сети:

🛒 Купить продукцию на:

Понравилась статья ❓

⬇️ Пишите ваши комментарий ⬇️