🐛 Белок из насекомых

🧱 Белок – важнейший строительный материал для организма, получаемый с пищей. Наряду с привычными продуктами белок можно получать из насекомых. Многим сложно преодолеть психологический барьер, но, может, 2 миллиарда жителей Земли не случайно включают в свой рацион насекомых?

🙊 Зачем человеку протеин

Человеку необходимы белки, без них не обходится практически ни одна реакция организма.

Диетологи советуют в сутки потреблять 1 грамм белка на 1 кг собственного веса, и это при пассивном образе жизни.

Тем же, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом, белок необходим в большем количестве: 1,3 -1,6 грамм на 1 кг веса.

Белки (иначе – протеин) различают 🐾 животного и 🌱 растительного происхождения.

🐾 Протеин животного происхождения имеет сбалансированный полный состав незаменимых аминокислот — кислот, которые не вырабатываются самостоятельно организмом человека, поступают только с пищей.

🌱 Отличительная особенность растительных белков в том, что они легче усваиваются организмом, не содержат столько жира и холестерина, как животные белки, но и не содержат все незаменимые аминокислоты.

🧒🏻 Белки нужны человеку с самого рождения.

Для младенца самое лучшее питание – это грудное материнское молоко, в котором сывороточные белки содержат все основные аминокислоты, помогают развиваться ребенку физически плавно и формируют нервную систему, интенсивно развивают мозг.

Развивать мозг – то, что отличает женское грудное молоко от молока животных, в котором состав белков уже другой, он нацелен на интенсивное увеличение роста и веса.

Даже на примере грудного молока мы понимаем, что белок белку – рознь.

В любом случае, без протеина не обойтись, и получать его можно из разных продуктов.

Таблица 1. Содержание белка в 100 граммах разных продуктов

№	Продукт	Содержание белка, грамм
1	Говядина	19-21
2	Баранина	16,3
3	Свинина	16,4
4	Курица	20,8
5	Индейка	21,6
6	Кролик	20,7
7	Утка	16,5
8	Арахис	26,3
9	Карп	16,6
10	Тунец	22,7
11	Яйцо куриное	12,7
12	Соя	34,9
13	Шампиньоны	4,3
14	Гречка	12,6

🕶️ Альтернативный протеин

Но не только привычный протеин используется в рационе людей. Около 2-х миллиардов людей на нашей планете употребляют в пищу насекомых в качестве полноценного источника белка.

И речь идет не только о странах, где насекомые в качестве еды – это единственный способ выжить.

🏳︎ Вполне благополучные страны инвестируют в проекты по производству протеина из насекомых в промышленных масштабах: Израиль, Швейцария, Голландия, Финляндия, Великобритания, Нидерланды, Франция, Испания.

👾 Прогнозируя будущее, ученые обеспокоены недостаточным количеством белка для жителей планеты и поэтому изобретают альтернативные источники протеина.

Сейчас это известные нам:

• соевое мясо;
• тофу;
• сейтан;
• овсяное молоко – так называемые «необелковые продукты».

🔁 Другой вариант протеина – съедобные насекомые:

• саранча;
• сверчки;
• жуки;
• муравьи;
• пчелы и прочее.

Таблица 2. Сколько белка в насекомых

№	Виды насекомых	Количество белка в 100 г массы, грамм
1	Личинка жука-мучника	14-25
2	Личинка саранчи	14-18
3	Саранча и кузнечики: Locusta migratoria, Acridium melanorhodon, Ruspolia differens (взрослые особи)	13-28
4	Сверчок домашний	25
5	Личинка черной львинки	62
6	Кузнечик Zonocerus variegatus (взрослая особь)	21-25

Если сравнить содержание белка 🐜 насекомых в 100 граммах массы с количеством белка в привычных 🐮 животных и 🥬 растительных продуктах, то можно заметить, что тот же кузнечик, саранча или львинка имеют значительное 💪 превосходство (говядина 19-21 грамм, личинка черной львинки 62 грамма, что в 3 раза выше).

🦗 Сверчки – самые потребляемые насекомые в мире

Сверчковая ферма основана в Новосибирске как стартап.

Размножение сверчков в качестве источника белка оправдано тем, что содержание белка в сверчке (65-75%) в 3 раза превышает содержание белка в говядине (25%).

На 100 граммов сверчка приходится 25 граммов белка.

💊 Белок сверчка богат железом, витамином В12, содержит цинк, калий, клетчатку и может использоваться как полноценное спортивное питание: протеиновые батончики, коктейли, снеки.

Также протеин сверчка – это находка для тех, кто не переносит глютен: в белке насекомого глютен отсутствует.

Также протеиновая добавка разнообразит корм для животных.

Выгода извлечения протеина из насекомых очевидна: 1 кг муки получается из 3-х кг сверчков, при этом на их выращивание потребуются затраты в ~150 рублей (данные на август июль 2023 года).

🐛 Мучные черви (мучной хрущак)

Мучные черви отличаются высоким содержанием белка (до 48%) и при этом низким содержанием жира (8%), содержат клетчатку и хитин, что полезно для здоровья кишечника.

Преобладание у личинок фосфора (0,8%) над кальцием (0,1%) затрудняет усвоение последнего, более того, способствует выведению кальция из организма.

Поэтому мучной червь не рекомендован как основной корм для животных, может использоваться только как источник белка в виде добавки в корм.

🦗 Кузнечики

Кузнечик так же, как мучной червь, содержит много белка и мало жира, в то же время, это источник железа, фосфора и кальция.

Едят кузнечиков в термически обработанном виде.

Жареные кузнечики по вкусу напоминают жареный картофель со сладковатым соусом.

Мука из кузнечиков имеет ореховый вкус и используется для изготовления энергетических батончиков, снеков, хлеба, печенья.

А кузнечик в шоколаде – экзотический десерт с интересным вкусом.

🦋 Шелкопряды

100 граммов шелкопряда содержат 10-17 граммов протеина.

Эти насекомые богаты витаминами и минералами.

Личинки тутового шелкопряда в Китае и Вьетнаме считаются деликатесом.

🐛 Личинки мухи Черная львинка

Личинки как источник белка используются и в корме для животных, и в питании человека.

На 100 граммов сухого веса приходится 40 граммов белка, а показатели обезжиренной высушенной личинки достигают 60-67 граммов белка на 100 граммов веса.

Помимо белка, личинка содержит много веществ, которые, попадая в организм животного или человека, выполняют исключительно полезные функции:

• меланин, который обладает антиоксидантным, противоопухолевым действием;
• хитин, подавляющий патогены в кишечнике и стимулирующий клетки врожденного иммунитета;
• сбалансированный состав минералов: Fe, P, Ca, K, Mg – поддерживает здоровье костей, крови, внутренних органов.

🐌 Почему белок насекомых уникален❓

1. 👍 Усваивается практически на 100%.
2. 🦠 Обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
3. 💊 Может стать сырьем для лекарственных препаратов, БАДов.
4. 🎽 Используется в спортивном питании в виде протеинового коктейля.
5. Это сбалансированный корм, лакомство для животных, читайте в статье: «Натуральные лакомства — Buzz».
6. Качественное сырье для продуктов питания, например, белково-липидная мука может использоваться для выпечки. 🍞 Хлеб из белково-липидной муки черной львинки сохраняется свежим до 10 дней.
7. 🥛 Может использоваться в детском питании, потому что качественные показатели, например, белка личинок мухи черной львинки схожи с показателями грудного молока. Личинка содержит аргинин, который младенец получает с материнским молоком. Аргинин – незаменимая аминокислота для детей, подростков, пожилых и больных людей. 🌰 Для детского питания при искусственном вскармливании его получают из кедровых орехов. Для сравнения: личинки черной львинки содержат аргинин в 7 раз больше, чем кедровые орехи.

🕸️ Не стоит ловить насекомых

Почему не стоит ловить насекомых самостоятельно, а лучше употреблять в пищу насекомых, специально выращенных на производственных площадках?

Выращивание таких насекомых для еды в искусственных условиях позволяет выполнять:

1. Контроль субстрата, на котором выращиваются насекомые. Например, исключить наличие пестицидов. Состав субстрата влияет на количество белка в насекомых.
2. Контроль качественных и количественных показателей состава насекомых.

🧴 Чем привлекателен протеин насекомых?

Причин несколько:

1.Экономическая выгода

Выращивать насекомых экономически эффективнее, чем разведение животных.

🤯 Так, для получения 1 кг белка из насекомых по сравнению с 1 кг белка из говядины потребуется воды меньше в 500 раз, корма меньше в 12 раз, площади меньше в 10 раз.

2.Экологичность производства

Питательный субстрат для насекомых – это органика, которой дают шанс на переработку вместо гниения на свалке.

Просто задумайтесь, сколько побочных продуктов переработки выбрасывается просто так:

• жмых при изготовлении растительного масла;
• жмых от сока из фруктов и овощей;
• солод, хмель при изготовлении пива и кваса;
• шелуха от гречки, пшена, риса.

На самом деле, таких пищевых отходов производства много, и они тоннами выгружаются на мусорные полигоны.

🗑️ А, между тем, переработка их насекомыми защищает планету от разрастания свалок.

3.Энергетическая ценность и польза для здоровья

Белок насекомых содержит все нужные, в том числе все незаменимые аминокислоты.

Белок легкоусваиваемый, обладающий иммуномодулирующими свойствами, не вызывающий аллергические реакции.

Белково-липидный концентрат насекомых богат витаминами, микро- и макроэлементами.

4.Нетоксичность

В белках насекомых нет патогенов, которые могли бы навредить человеку.

🐓 Между тем, мы знаем, что, например, зараженная курица может надолго отправить в инфекционную больницу.

Преимущество белковой массы насекомых еще и в том, что выполнить исследование на наличие патогенов не займет много времени и сил, и результат будет достоверным.

5.Быстрая восполнимость, стабильность производства

При наличии пищи и необходимых параметрах температуры и воздуха насекомые плодовиты, растут очень быстро, поэтому производство белка может быть регулярным, в больших объемах.

👆 Заключение

Несмотря на то, что человек всеяден, и каждый четвертый житель планеты ест насекомых, эксперты отмечают, что 50% людей из тех, кто никогда не пробовал, не готовы включать в свой рацион насекомых.

Энтомофагия (включение в рацион насекомых) в европейских странах развивается медленно.

Но есть хорошая новость: не стоит бояться, что белок насекомых незаметно появится в привычной еде.

👐 У каждого есть выбор: привычный животный или растительный протеин или непривычный, но исключительно полезный – протеин насекомых.

❤️ Выбирая протеин насекомых, мы выбираем здоровье.

Преодолеть психологический барьер легче, если начать включать насекомых в рацион в виде протеиновой муки.

💳 Где купить львинку

Попробовать личинку черной львинки – дело вполне доступное.

Производственные площадки по выращиванию львинки организованы в России, Удмуртская республика.

В настоящее время черную львинку можно купить в разных вариантах:

• сушенная черная львинка для добавления в корм крупному рогатому скоту, домашней птице, рептилиям, аквакультуре;
• живая личинка черной львинки, как угощение домашней птице, рептилиям, аквакультуре и домашним животным, например, ежам;
• Лакомства для собак (печенье) (ссылка приведена выше ⬆️).

—

🌐 Наши продукты, контакты, отзывы:

💬 Наши социальные сети:

🛒 Купить продукцию на: